如果厨房有江湖，那土豆丝炒火腿一定是“丐帮帮主”——食材便宜、做法接地气，却能横扫米饭三大碗。
做法步骤:
备料• 土豆 1～2个（切细丝，泡冷水去淀粉）
• 火腿肠 1～2根（斜刀切厚片）
• 青红辣椒 各半个（切丝）
• 蒜末 1小勺
• 生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 少许
2.先煎火腿锅烧热→倒少许油→放火腿肠→小火煎至微焦→盛出备用。
3.炒土豆丝原锅再添少许油→油热倒入土豆丝→大火快速翻炒至断生（约1分钟）。
展开剩余65%4.加配料下青红辣椒丝、蒜末→炒香（约15秒）。
5. 调味加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐→快速翻炒均匀。
6.回锅火腿把煎好的火腿肠倒回锅里→翻匀→出锅！
7.开吃盛盘，趁热“嘎嘎香”，配米饭绝配！
美食背后的故事:
我爸年轻时开大货，跑川陕线。那时候服务区只有泡面和火腿肠，他舍不得吃，攒回家给我妈。我妈就切两根火腿，配俩土豆，炒一大盘。我爸说：“这味道比肉香。”后来我上大学，第一次做给室友吃，全宿舍舔盘，那一刻我突然懂了：味道是记忆的导航，不管走多远，一口就能回家。
做法技巧：
• 土豆丝别切太细，容易断。
• 全程最大火，手速跟上就行。
• 盐最后放，不然早放会出水。
结语：
关掉火，把菜盛进那只用了十年的大盘子，边缘已经缺了个小口，但没关系——最好的味道，从来不在完美里，而在“今天也在一起吃饭”的安心感里。今晚就炒这盘土豆丝火腿吧！记得多焖一锅米饭，怕你不够吃。
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